• nutrigabrielacarvalho

Escondidinho de Mandioquinha com Legumes

Atualizado: Abr 8



Essa receita é uma queridinha minha para os momentos especiais, o melhor é que você pode fazer na versão vegana 🌱 e com certeza vai agradar todo mundo! 😋

A Mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, batata-salsa ou cenourinha-amarela, é uma raiz originária do Equador e Peru, que chegou no Brasil apenas no século XX. O tubérculo é da família Arracacia, a mesma do aipo, cenoura e coentro.

O consumo de mandioquinha pode auxiliar no emagrecimento por ser fonte de fibras, fornecendo maior saciedade nas refeições. De qualquer modo, é preciso combinar alimentação balanceada e saudável com a prática regular de exercícios físicos na hora de perder medidas.


INGREDIENTES:


👉Para o Purê:

1kg de mandioquinha com casca ⠀

1 colher de chá de sal ⠀

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem⠀

100 mL de leite de coco ⠀

1 pitada de noz moscada em pó ⠀

👉Para o Recheio:

1 a 2 tomates picados ⠀

1 abobrinha em pedaços ⠀

1 cenoura picada ⠀

4 xícaras de chá das flores dos brócolis

1 colher de sopa de azeite extra virgem ⠀

Alho e cebola picados à gosto ⠀

Manjericão e tomilho à gosto ⠀

MODO DE PREPARO:


Coloque o manjericão e o tomilho de molho no azeite e reserve. ⠀

Cozinhe a mandioquinha com sal na panela de pressão por cerca de 15 minutos após pegar pressão. ⠀

Amasse e faça o purê adicionando os outros ingredientes em fogo muito baixo, e reserve. ⠀

Cozinhe as flores dos brócolis com a cenoura, a abobrinha e os tomates no vapor, mantenha-os ao dente (levemente crocante).

Faça um refogado com o alho, a cebola e o azeite com manjericão e tomilho, depois acrescente os legumes. ⠀

Forre uma travessa com o purê de mandioquinha, depois acrescente os legumes e cubra com o restante do purê. Leve ao forno para dourar por cerca de 20 min e prontinho! É só saborear. ⠀

💡DICA: Se preferir um recheio cremoso, uma sugestão é misturar requeijão aos legumes.

#nutrigabrielacarvalho #receita #escondidinho #nutricao #saude #vegano #blog #alimentacao #natural

31 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo